Schollenfilet - Leckeres, paniertes Fischfilet in der Pfanne gebraten

Name: Haken gesetzt
Address: DK
Telephone: 69 16 18 16
Price range: $$

Leckeres paniertes Schollenfilet in der Pfanne gebraten

Es gibt nichts Besseres als Scholle an einem heißen Sommertag. Ob unten am Hafen, in einem guten Restaurant oder zu Hause - Schollenfilets sind eine fantastische Mahlzeit, die jeden Magen glücklich machen kann.

Wir von Hooked sind von Schollenfilet sehr begeistert und haben deshalb das beste Rezept dafür entwickelt, das Sie unten sehen können. Essen Sie gut mit Fisch!

Schollenfilet mit Dillkartoffelsalat und Erbsen

Für: 4 Personen

Dauer: 40 min.

Inhaltsstoffe

8 Schollenfilets
100 g Roggenmehl, vorzugsweise Vollkornmehl
75 g Butter
1 kg kleine Kartoffeln
2½ dl saure Sahne
150 g Mayonnaise
50 g Dill
2 Esslöffel Essig
100 g Erbsen, vorzugsweise frisch oder gefroren
Salz und Pfeffer

So geht's

Die Kartoffeln von jeglichem Schmutz befreien, da sie nicht geschält werden müssen. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Creme fraiche, Mayonnaise und Essig in einer Schüssel verrühren. Den Dill hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Erbsen schälen (wenn frisch) oder zum Kochen bringen (wenn gefroren) und mit der Sauerrahmmischung und den abgekühlten Kartoffeln vermischen. Den Kartoffelsalat bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Die Schollenfilets in Roggenmehl auf beiden Seiten wenden und in einer Pfanne mit hoher Hitze und viel Butter auf jeder Seite 1 Minute braten.
Servieren Sie das Schollenfilet mit Kartoffelsalat und garnieren Sie es nach Belieben mit Dill und Erbsen. Guten Appetit!

Wo und wann findet man das beste Schollenfilet?

Das berühmte Schollenfilet ist in den meisten Monaten des Jahres erhältlich, hat aber seine Blütezeit im Frühsommer und Herbst. Die Verfügbarkeit von Scholle steigt ab Januar langsam an, nimmt aber erst im April zu, erreicht im Mai und Juni ihren Höhepunkt, nimmt dann im Juli wieder ab, bevor sie von September bis November wieder einen leichten Höhepunkt erreicht.

Es gibt viele Gelegenheiten, ein Schollenfilet zu ergattern, allerdings ist es schwierig, diese in Supermärkten zu finden, daher empfiehlt es sich, beim örtlichen Fischhändler vorbeizuschauen.

Wenn Sie Ihr Schollenfilet bei Ihrem örtlichen Fischhändler kaufen, unterstützen Sie die Menschen vor Ort, einschließlich des Fischhändlers, seiner Angestellten und nicht zuletzt der Fischer, die den Fisch aus dem Wasser ziehen. Es gibt also keinen Grund, Ihre lokale Gemeinschaft nicht zu unterstützen, indem Sie vor Ort einkaufen.

In vielen Häfen finden Sie einen Fischhändler, der Sie bei der Lagerung und Zubereitung des Fisches berät und unterstützt. Im Hafen von Gilleleje gibt es zum Beispiel das Fiskehuset, wo Sie jeden Tag frischen Fisch an der Theke bekommen können.

Lust auf mehr Schollenfilet?

Wenn Sie sich nicht trauen, selbst ein Schollenfilet oder einen anderen Fisch zu probieren, hält Hooked in seinen Restaurants immer köstliche Fischgerichte bereit, die Sie aus dem In- und Ausland wählen können.

Wenn Sie also auf der Suche nach Fisch sind, der gut schmeckt und den Sie nicht selbst zubereiten müssen, sollten Sie unsere Speisekarte durchstöbern, um in Versuchung zu kommen. Sie können in einem unserer Restaurants speisen oder den Fisch zum Mitnehmen mitnehmen.

Die dänische Veterinär- und Lebensmittelbehörde empfiehlt weniger Fleisch - und mehr Fisch und Hülsenfrüchte. Mehr darüber können Sie auf ihrer Website lesen.