Seesaibling Rezept - Frischer Fisch im Ofen mit leckeren Beilagen

Name: Haken gesetzt
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Price range: $$

Es ist immer Saison für Seelachs

Da Seelachs das ganze Jahr über Saison hat, findet man ihn häufig in Fischgeschäften und einigen Supermärkten. Am besten ist er jedoch zwischen Juni und Dezember.

Gebratener Seelachs mit Süßkartoffelpüree und Apfelsalat

Für: 2 Personen

Dauer: 30 min.

Inhaltsstoffe

800 g Seelachsfilet
1 ½ Zitronen
1 kg Süßkartoffeln
150 g Butter
1 Apfel (vorzugsweise ein säuerlicher Apfel, wie Granny Smith)
100 g frischer Spinat
200 g Salatkäse
¼ - ½ frische Chilischote (kann weggelassen werden)
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer

So geht's

Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kochen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit einen Apfel würfeln, die Chilischote hacken und mit dem Spinat und dem Salatkäse mischen, bevor der Salat mit Öl und etwas Zitronensaft beträufelt wird.
Die Zitrone halbieren und in einer sehr heißen Pfanne die beiden Hälften auf der Schnittfläche anbraten. Braten, bis sie karamellisiert sind.
Wenn die Süßkartoffeln gar und weich sind, mit Butter pürieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend den geschwärzten Teig in 4 gleiche Teile teilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf jeder Seite 3 Minuten braten.
Den Fisch auf einem Bett aus Süßkartoffelpüree anrichten und den Salat dazu reichen. Die verbrannte Zitrone über den Fisch träufeln und essen. Guten Appetit!

Rezept für Seesaibling

Da es sich um einen mageren Fisch handelt, kann er leicht gedünstet, gegrillt oder gekocht werden - es gibt unzählige Zubereitungsmöglichkeiten.

Deshalb ist es einfach, ein tolles Rezept zu finden, das Sie verwenden können, wenn Sie Seeteufel in Ihrem Supermarkt oder bei Ihrem Fischhändler vor Ort finden, dem wir natürlich einen Besuch empfehlen.

Im Folgenden haben wir ein köstliches Seeteufel-Rezept zusammengestellt, das sowohl satt macht als auch die Geschmacksnerven erfreut, damit Sie zu Hause mehr Fisch auf den Tisch bringen können.

Seesaiblingsrezepte sind das ganze Jahr über ein Hit

Vielleicht haben Sie noch nie versucht, Seelachs zu kochen, weil er nicht zu den beliebten Speisefischen gehört, die beispielsweise Lachs und Kabeljau in einem Rezept sind. Und wir von Hooked finden das sehr schade!

Da Seelachs die gleichen hervorragenden Eigenschaften wie Kabeljau hat, sollten Sie sich überlegen, ob Sie Kabeljau nicht durch ein Rezept mit Seelachs ersetzen wollen, wenn Sie das nächste Mal Lust auf einen leichten Fisch auf Ihrem Speiseplan haben.

Wie bereits erwähnt, hat der Seelachs das ganze Jahr über Saison. Daher kann man den Fisch das ganze Jahr über in Fischgeschäften im ganzen Land kaufen. Sie finden Seelachs in den meisten Supermärkten. Wir empfehlen jedoch jedochwenn Sie das nächste Mal Seelachs oder einen anderen empfindlichen Fisch für ein Rezept benötigen, empfehlen wir Ihnen, einen örtlichen Fischhändler aufzusuchen. Beim Fischhändler bekommen Sie garantiert leckeren, frischen Fisch.

Wenn Sie z. B. in Roskilde wohnen oder ansässig sind, besuchen Sie Kuberts Fiskwo man sich auf frischen Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert hat. Wenn Sie hier Ihren Fisch für Ihr Rezept kaufen, unterstützen Sie die Einheimischen und sorgen so dafür, dass die lokale Gemeinschaft erhalten bleibt.

Wenn Sie noch nie mit Seelachs gearbeitet haben, sollten Sie sich auch erkundigen, woher er kommt und wie man ihn am besten zubereitet.

Dunkler und heller Seelachs

Den Seelachs gibt es in einer dunklen und einer hellen Variante. Beide gehören zur Familie der Kabeljaue und sehen sich recht ähnlich. Der Geschmack und die Textur der beiden Fische sind jedoch unterschiedlich. Wenn in einem Rezept Seelachs empfohlen wird, ist immer ein dunkler Seelachs gemeint.

Der Seelachs wird auch Köhler genannt, weil sein Rücken dunkelgrau bis schwarz ist. Das Fleisch ist auch etwas dunkler als das des Kabeljaus und von weicherer Beschaffenheit, da der Fisch keine Flossen wie der Kabeljau hat. Das Fleisch ist auch fettärmer als das von fetteren Fischen wie Lachs oder Makrele.

Der Geschmack des Fisches ist umami, so dass Sie sich mit Gewürzen, Salz und Käse ruhig austoben können, da der Geschmack des Fisches im Vergleich zu anderen Fischen ziemlich stark ist. Wenn der umami-Geschmack nicht so stark ausgeprägt sein soll, können Sie beim Dämpfen oder Marinieren des Fisches sowohl Salz als auch Zucker verwenden.

Im Gegensatz zum Seelachs ist der Seelachs feiner und fester in der Textur. Auch der Geschmack ist milder als bei normalem Seelachs. Beide Arten von Seelachs können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet und auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Der helle Seelachs eignet sich zum Beispiel für Fischfrikadellen. Beide Fische können in der Pfanne gebraten, im Ofen gebacken oder gegrillt werden.

Der helle Seelachs hat doppelt so viel Fett wie der dunkle Seelachs, aber beide sind trotzdem sehr fett- und kalorienarm. Beide Seelachsarten enthalten Vitamin A, während nur der dunkle Seelachs Vitamin D enthält.

Tipp: Wenn Sie vor dem Servieren noch ein paar Stunden Zeit haben, können Sie Ihren Seelachs mit feinem Salz bestreuen und ihn so einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das Salz verleiht dem Fleisch mehr Biss und Festigkeit, wenn Sie es zubereiten.

Fisch zum Mitnehmen

Lust auf frischen Fisch, aber keine Lust, selbst ein Rezept zu befolgen? Keine Angst. Hooked hat eine Fülle von köstlichen Fischgerichten auf der Speisekarte, so dass Sie immer noch köstlichen frischen Fisch zum Mitnehmen bekommen oder in einem unserer Restaurants in Kopenhagen essen können. Wir versprechen Ihnen knusprige und schmackhafte Fischgerichte.

Bei Hooked verwenden wir zertifizierten Seelachs in mehreren unserer Fischgerichte. In unseren Fish & Chips erhalten Sie einen frittierten Seelachs, der in unserer speziellen Hooked-Würze mariniert ist, mit Essigpommes, Erbsen-Minz-Dip und Remouladensauce. Den gleichen frittierten Seeteufel gibt es auch in unserem Hooked Burger, der in einem Bio-Brioche-Brötchen mit Honig-Senf-Mayo, Gurke, Cheddar und eingelegten roten Zwiebeln serviert wird.

Lesen Sie dieses Rezept für den ultimativen knusprigen Fisch-BurgerAnstelle von Kabeljau können Sie auch einfach Seelachs verwenden und erhalten das gleiche köstliche und schmackhafte Ergebnis.