Gekochter Kabeljau - der Klassiker mit Senfsauce und Beilagen
Es ist ein Klassiker, die meisten kennen ihn und er ist einfach zuzubereiten. Warum also nicht einmal gekochten Kabeljau zubereiten, wenn zu Hause das nächste Mal Fisch auf dem Speiseplan steht?
Kabeljau ist in den dänischen Haushalten in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Deshalb denken die wenigsten an den hellen Fisch, wenn die anderen Jahreszeiten nahen. Und das ist eine Schande. Kabeljau ist ein fantastisches Essen, das sich auf viele verschiedene Arten zubereiten lässt - warum also darauf verzichten?
Eine der beliebtesten Arten, Kabeljau zu essen, ist gekochter Kabeljau. Dieses Gericht gibt es schon länger, als die meisten Menschen es ertragen können. Deshalb haben viele Dänen in ihrer Kindheit, Jugend und im Erwachsenenalter gekochten Kabeljau gegessen.
Gekochter Kabeljau ist jedoch kein Gericht mehr, das man bei einem Abendessen mit Freunden oder bei Familientreffen serviert, aber wir sind der Meinung, dass er es sein kann. Deshalb haben wir unser unten stehendes Rezept für gekochten Kabeljau geschrieben, das einfach jedes Mal überzeugt.
Rezept für gekochten Kabeljau
Für 4 Personen.
Ca. 30 Minuten
Zutaten für gekochten Kabeljau:
4 Kabeljaufilets (150-200 g)
2 Liter Wasser
2 Esslöffel Salz
1 dl Essig
1 Lorbeerblatt
6 Pfefferkörner
25 g Butter
3 Esslöffel Mehl
2 dl Milch
3 dl Brühe oder das Kochwasser vom Fisch
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Eier
200 g Speckwürfel
200 g eingelegte Rote Bete
1 kg Kartoffeln (ggf. neue Kartoffeln)
Und so geht's:
- Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind.
- Zwei Liter Wasser aufkochen, Salz, Essig, Lorbeerblatt und Pfefferkörner einrühren und den Fisch vorsichtig in das Wasser legen.
- Das Wasser zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Kabeljau bei fest geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Schaum an der Oberfläche der Suppe entfernen.
- Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und dann die Milch nach und nach hinzufügen. Dann die Brühe nach und nach hinzufügen, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat. Die Sauce 3-5 Minuten kochen lassen.
- Die Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce nach der Zugabe von Senf nicht mehr kochen lassen, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann.
- Die Speckwürfel knusprig braten, die eingelegte Rote Bete und die Eier würfeln und servieren. Guten Appetit!
Gekochter Kabeljau mit lokalem Fisch
Wenn Sie den Fisch für gekochten Kabeljau brauchen, könnten Sie versucht sein, ihn im Supermarkt zu kaufen, aber das ist nur ein unglücklicher Trend, der leider immer mehr zunimmt.
Für gekochten Kabeljau und andere köstliche Gerichte wie Lachslasagne und Brathering empfehlen wir Ihnen, beim Kauf von frischem Fisch immer zu Ihrem örtlichen Fischhändler zu gehen. Dort ist der Fisch am frischesten, und der Fischhändler kann Ihnen bestimmt einige Tipps geben, wie Sie ihn am besten zubereiten.
Wenn Sie z. B. in der Gegend von Kolding wohnen, könnten Sie einen Ausflug zu Fish With More machen, wo es jede Menge Fisch, Meeresfrüchte und Delikatessen gibt. Wenn du deinen Fisch vor Ort kaufst, bekommst du nicht nur mehr leckeren Fisch, sondern unterstützt auch die lokalen Geschäfte, damit sie geöffnet bleiben können.
Wenn Sie keine Lust haben, gekochten Kabeljau und andere köstliche Gerichte selbst zuzubereiten, können Sie jederzeit in einem der vielen Hooked-Restaurants vorbeischauen, wo Sie Fisch auf verschiedene Arten serviert bekommen. Auf Instagram kannst du noch viel mehr von unserem Fisch-Universum sehen.
