Gebratener Hering - das Rezept von Get Hooked, perfekt für den Mittagstisch
Gebratener Hering in Essig ist ein Klassiker auf dem Oster-, Weihnachts- und Smørrebrød-Tisch, ebenso wie Curryheringund alles andere wäre eine Schande, denn sie schmecken köstlich. Am besten sind sie Brathering wenn sie hausgemacht sind.
Man kann sie leicht im Supermarkt kaufen, aber warum machen Sie sie nicht selbst? Selbstgemachter Hering schmeckt einfach besser, weil man das Gleichgewicht zwischen Säure und Süße so einstellen kann, dass der Geschmack genau so ist, wie man ihn mag.
Egal, ob Sie Ihren Brathering mit rohen Zwiebeln, Kapern oder frischem Dill garnieren, wir haben ein Rezept für den besten Brathering zusammengestellt - natürlich nach Hooked-Art.
Rezept für hausgemachten Brathering in Essig
Für 4 Personen.
Ca. 20 min. insgesamt
Zutaten für gebratenen Hering:
4 frische Doppelheringsfilets
Dijon-Senf
2 Esslöffel Roggenmehl
Kleine Dillzweige
13 g Butter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Eddication
1 ¼ Deziliter Branntweinessig
½ Karotte in Scheiben
½ Zittauer Zwiebel in Scheiben
1 Lorbeerblatt
75 g brauner Zucker
6 schwarze Pfefferkörner
Wie man vorgeht
- Clip Rückenflosse Von den Heringsfilets die Rückenflosse abschneiden und eventuell vorhandene Gräten entfernen.
- Spülen Sie die Filets ab und tupfen Sie sie dann mit einem Papiertuch trocken.
- Die Heringsfilets mit Dijonsenf bestreichen und mit Dillzweigen, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Falten Sie jedes Heringsfilet der Länge nach oder kreuzweise, und in Roggenmehl wenden.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Heringsfilets bei schwacher Hitze ca. 3 - 4 Min. braten. auf jeder Seite.
- Legen Sie die gebratenen Heringe in einen tiefen Teller und lassen Sie sie abkühlen, während Sie das Essigdressing zubereiten.
- Essig, braunen Zucker, Zittauer Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt und Pfefferkörner aufkochen einige Minuten lang aufkochen. Die Salzlake leicht abkühlen lassen undsie über die Heringe gießen.
- Zugedeckt ca. 1½ Stunden ziehen lassen und servieren, oder die Heringsfilets und die Salzlake bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten die Heringsfilets einige Tage in der Salzlake ruhen.
- Servieren Sie den gebratenen Hering in einer Schüssel mit Kräutern darauf, entweder kalt oder warm aus dem Ofen.
Wir empfehlen, gleich eine große Portion Brathering in Essig zuzubereiten - der Brathering hält sich problemlos ein paar Tage im Kühlschrank.
Gebratener Hering ist perfekt für jede Gelegenheit
Wir assoziieren Brathering oft mit dem Weihnachts- oder Osteressen, aber an einem normalen Wochentag kann Brathering den Mittagstisch aufpeppen und Roggenbrot-Sandwiches ein wenig mehr Spannung verleihen.
Fisch für alle
Bei Hooked lieben wir es, Fisch für alle zu kochen, deshalb sind unsere Deshalb sind unsere Fischrestaurants ein gemütlicher und informeller Treffpunkt für Freunde und Familie, sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe.
Wir servieren frischen Fisch und Meeresfrüchte aus guten Zutaten. Auf unserer Speisekarte finden Sie auch ein Kindermenü und Snacks für die Kleinsten.
Fisch im Streetfood-Stil in Kopenhagen
Wir haben vielleicht keinen gebratenen Hering auf der Speisekarte des Restaurants, aber wir haben eine Menge köstlicher Gerichte, die Sie sicher begeistern werden. Wir haben eine Reihe der besten traditionellen und innovativen Fischmenüs zusammengestellt.
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