Hooked-Rezept für den ultimativen knusprigen Fisch-Burger

Beginnen Sie mit der Tatar-Sauce. 

1. Zuerst alle Kräuter, Kapern und Gewürzgurken fein hacken. 
2. Die feingehackten Zutaten mit saurer Sahne, Mayonnaise und Dijon-Senf in einer Schüssel vermischen. 
3. Die Zitrone auspressen und zusammen mit etwas Zitronenschale in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
4. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Dann die Guacamole zubereiten. 

1. Entfernen Sie den Stein aus den Avocados und geben Sie den Inhalt in eine Schüssel. Den Inhalt grob pürieren, so dass ein paar unreife Avocadostücke übrig bleiben.
2. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die rote Zwiebel grob hacken, den Knoblauch pressen und beides in die Schüssel geben. 
3. Die saure Sahne in die Schüssel geben und den Cayennepfeffer und den Zitronensaft hinzufügen. 
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
5. Zum Schluss in den Kühlschrank stellen. 

Beenden Sie Ihren Fischburger.

1. Schneiden Sie zunächst den Kabeljau in vier gleiche Teile.
2. Geben Sie die Eier und die Vollmilch in eine Schüssel - Sie können auch eine flache Schüssel verwenden. 
3. Das Paniermehl auf einen Teller schütten und mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
4. Nun den Fisch zuerst in der Eimischung, dann in den Semmelbröseln, dann in der Eimischung und schließlich in den Semmelbröseln wenden. 
5. In der Zwischenzeit den Rotkohl abspülen und in kurze Streifen schneiden.
6. Das Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden auf 170 Grad erhitzen und den Fisch darin auf beiden Seiten braten.
7. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Brioche-Brötchen halbieren und in die Pfanne geben. Die Brötchen in der Butter auf der Innenseite des oberen und unteren Brötchens rösten. 
8. Das untere Brötchen mit Guacamole bestreichen, den Fisch darauf legen, den Rotkohl auf den Fisch legen und mit der Remoulade und dem oberen Brötchen abschließen. 
9. Genießen Sie Ihr Essen.